Come ti svolto il pranzo

La scorsa settimana mi sono trvata casualmente a girare per il mercato di piazza Vittorio, a Roma.
In quella zona convivono diverse etnie, prevalentemente cinesi, egiziani e afgani.
Quando si esce dalla metropolitana si respira veramente un'altra aria, non sembra più la stessa città.
Ed erano anni he non entravo nel mercato rionale di quella zona, famoso per grandezza e varietà di prodotti da sempre, ora anche di più vista l'enorme concentrazione di popolazioni diverse.
Insomma sabato scorso ero in zona, con le mie amiche di danza per cercare in uno dei tanti negozietti pakistani delle cinte da mettere sui costumi di danza.
Poi entriamo nel mercato e... MERAVIGLIA!!
C'è veramente di tutto li dentro, dall'abbigliamento, ai tessuti (davvero belli ed economici), ma la parte che mi ha attratto maggiormente è quella alimentare.
Banchi pieni di ogni specialità, spezie di ogni tipo, vendute sciolte che davano un tocco di colore all'ambiente, lo zenzero venduto a kg per pochissimo... il mio paradiso insomma.
Una mia amica cercava una macelleria araba per prenere del merghez, una specie di luganega, fatta con carne di manzo e spezie, un po' piccantella, perchè il ragazzo la voleva preparare per cena.
E allora ne ho comprata un po' anche io, pur non sapendo bene come cucinarla.
La mia amica non è una gran cuoca, ho capito solo ce il ragazzo ci avrebbe messo vicino il cous cous.
Quindi non sapendo bene come utililzzarla, l'ho congelata.
Stamattina l'ho tolta dal freezer, scongelata a temperatura ambiente, ho preparato del cous cous e a parte un sughetto con delle verdure in umido, io avevo in casa patate, zucchine, carote, sedano e melanzane, invece di aglio o cipolla ho usato uno scalogno per il soffritto, ho aggiuto qualche manciatina di curry, cumino e coriandolo, salato, e ci ho cotto insieme il merghez.
Risultato, ci siamo leccati i baffi
Unico appunto, siccome il merghez è già piccante di suo avevo evitato di aggiungere peperoncino nel sugo, ma un po' ci sarebbe stato molto bene, ho rimedato condell'olio piccante fatto in casa aggiunto a crudo

sarebbe da provare..ma il cuscus proprio non lo sopporto..

Beh alla fine sono salsicce, le puoi fare tranquillamente alla brace o in padella, accompagnate da verdure a piacere e pane arabo

uhmmm..se sapessi dove trovarle qui potrei provare..anche se non vado matta per il piccantino mi piacerebbe provarle..

Ci sono macellerie arabe dalle tue parti?

C'è anche un'altra cosetta che mi è venuta in mente, si può accompagnare il merghez cotto sulla brace con della salsa di yogurt e menta, e servire vicino del riso in bianco.

Qui se non trovi il merghez lo puoi sostituire con degli spiedini fatti con bocconcini di vitella, che prima avrai fatto frollare per un po' con olio sale e spezie.
In pratica ti fai il kebab in casa

sii Viv, sono d'accordo sono buonissime!!! ... qua si trova di tutto, tutte le tipologie di cucina e la prima volta le ho provate qua .. proprio buone, solo che nemmeno io sparei come cucinarle.. erano gia pronte

ahahah..no macellerie arabe non mi pare..dovrei cercare..probabilmente anche ci sono ma io non le ho viste..quando si ha uno spirito di osservazione pari a zero c'è poco da fare..

Beh io il modo l'ho trovato ed è risultato ottimo

Immagino che li dove sei adesso si trovi di tutto, non sai che voglia ho di andarci *_*

Da come ne parli deve essere veramente buono. Visto che ho molti clienti che hanno macelleria arabe devo provarle. Per il pane provvedo io visto che lo faccio io per loro...

Ho notato che la carne nelle macellerie arabe costa meno e a mio parere è più buona di quella delle grani distribuzioni italiane...

Davvero fai il pane? Ma per lavoro? Io ho a casa il lievito naturale, fatto da me e mi piace fare il pane e la pizza per i miei familiari

Sono il titolare di un panificio soloviv. Per la carne ti posso dire che non è araba ma la importano dalla Francia "tutti i derivanti" e dalla Germania "kebab".
Posso chiederti come hai fatto il lievito naturale? Magari ti posso aiutare a insaporirlo...

Ho scritto un post, tempo fa, proprio in questa sezione