Ricetta dell'Idromele

Ingredienti Idromele:
- 2 gr. di cannella
- 1/2 gr. di chiodi di garofano
- 400gr. del miglior miele (meglio se dolce tipo acacia o millefiori, l’importante è che sia un buon milele)
- 350gr. di alcool a 90°
- 1 litro d’acqua
- 1 scorza di limone (solo la parte gialla)

La fase della preparazione:
Lasciare macerare in un vaso chiuso la cannella con i chiodi di garofano e la scorza di limone (senza il bianco), immersi nell’alcool per 10 giorni agitando il barattolo ogni tanto.
Ora è il momento di mescolare il miele con l’acqua e fare bollire fino a ridurre di metà il volume della soluzione, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Filtrate il macerato e unitelo all’acqua e miele, infine imbottigliate (il vero idromele andrebbe fermentato con del lievito apposito, non quello di birra, per una quarantina di giorni tappando le bottiglie con garza, e tenendole in un luogo tiepido.)


Idromele analcolico
- 250 g di miele d’acacia
- 1 litro d’ acqua
- 1 mela
- 1 limone
- 1 cucchiaio di cannella
- 5 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di noce moscata

Il procedimento:
Fare bollire gli ingredienti tagliando la frutta a pezzi.
Eliminare la schiuma che sale in superficie e quando il tutto è saporito spegnere e filtrare.
Si ottiene in questo modo un’ottima bevanda analcolica ideale per festeggiare Esbat e Sabbat.

Penso che proverò quello analcolico

Viv, ma a chi la racconti...

Ma come... io? Non bevo mai alcolici...no no

A parte gli scherzi, ma sto lievito apposito che sarebbe? Che se è qualcosa che posso fare da me, tipo il lievito naturale per il pane, ci provo davvero a farlo.

Guarda, io ho sentito parlare di questo lievito solo di recente e l'ho aggiunto in questa nota anche se ovunque ho sempre trovato la ricetta con il lievito di birra. Presumo si tratti proprio di quello "naturale" che fai anche tu. Potresti provare e poi farci sapere

E allora si proverà!!!

In realtà Viv la ricetta antica,quello che realmente facevano i Druidi era semplice miele(molto spesso di erica) e acqua,lasciato lì a fermentare e fatto nel periodo di autunno o primavera perchè non ci dev'esser nè troppo caldo nè troppo freddo.

Credo che poi la ricetta sia stata modificata per scopi a me ignoti dai produttori odierni.

Si Oly ho letto il topic che hai scritto oggi in proposito, ma a questo punto, se son riuscita a fare dell'ottimo lievito naturale con qualche cucchiaio di acqua e farina, tanta pazienza e amore, sarò ben in grado di sperimentare la ricetta originale dell'idromele!! Io ci provo
Bacetti

attenta ad una cosa stella,quando fermenta è del tipo di bevanda che ti fa saltare i tappi,sarebe il caso usare quei robi (nn so coem si chiamano)per far sfiatare

Si ho capito, mi attrezzerò ben bene prima di cominciare l'opera

Citazione :

="Olympias Luna Oscura"]attenta ad una cosa stella,quando fermenta è del tipo di bevanda che ti fa saltare i tappi,sarebe il caso usare quei robi (nn so coem si chiamano)per far sfiatare

Tappo con gorgogliatore.



In alcuni negozi (io l'ho visto al Viridea di Torri di Quartesolo) vendono il kit completo per fare la birra, ottimo naturalmente anche per la produzione artigianale di idromele.
Non appena ho un po' di soldini lo voglio comprare e seguire la ricetta originale dell'idromele, senza alcol aggiunto.
Quello che ho fatto io, che e' il risultato della prima ricetta riportata qui, e' venuto buono, ma andava bevuto dopo un po' di stagionatura.

vero,quello era buono e utile x certi "viaggetti"

Mia nonna è bravissima a fare l'idromele!!!

Usa uno strumento praticamente uguale a quello della foto, e viene fuori una cosa buona buona...

Appena passo tra le valli bellunesi le chiedo che ingredienti usa, ma oserei dire che non ci mette né limone né molte spezie

Idromele

ghghg

un meraviglioso modo per festeggiare e farsi forti

vi raccontero' un po di vicissitudini nel creare la bevanda alcolica che viene presentata qui sopra... ma rischierei di rendermi troppo ridicolo

vi informo soltanto che mi sto costruendo una cantina per distillarlo e credo che le daro' anche un nome... heheh ho gia' le botti ho il mio fornitore di miele e non vedo l'ora che sia finita per iniziare la produzione

comunque si, la sola ed unica ricetta e' acqua e miele, lasciato a fermentare per 3-4 mesi circa (da sapere che piu' fermenta e piu' diventa liquoroso, perde grado alcolico e diventa piu' dolce) a 3-4 mesi e' appena appena consumabile, io lo trovo troppo secco ed alcolico per i miei gusti... acerbo la cantina o il luogo dove lo si fa fermentare deve restare a 28-30 gradi e lontano dalla luce per evitare che la fermentazione "impazzisca" la temperatura di fermentazione deve essere 40 gradi stabili che e' la temperatura alla quale avviene la fermentazione ottimale ed e' una temperatura che non altera le qualita' del miele (40° e' la temperatura che troverete all'interno di un alveare)

e poi... beh ringraziare le api ogni volta che potete

@Gwyd saic he ora che lo hai detto sei OBBLIGATO a portarmene un pò?

aspetta che inizio a produrlo poi credo che potrei venderlo in italia a prezzi fototronici per ora mi approvvigiono anche io da una simpatica vecchina apicultrice che non parla francese ma ch'ti... per chi ha visto il film giu' al nord ha una mezza idea... per chi non lo ha visto e' un dialetto incomprensibile ai francesi... figuratevi ad un povero italiano che nn ha mai studiato francese in vita sua

Io ho appena finito di fargli fare al mosto la prima fermentazione, ora sto cercando di filtrare e togliere il residuo sul fondo, e poi per un bel pò lo terrò a "stagionare"..
Anche se l'ho fatto con le dosi sbagliate e comettendo molti errori nella preparazione, il risultato non è male nonostante le attrezzature "fai da te".
Quando preparerò la damigiana da 5L non potrà che venir quasi perfetto.

hehehe ma l'idromele e' un altra cosa

non disprezzo nemmeno il vino eh

Gwydion ha scritto:

hehehe ma l'idromele e' un altra cosa

non disprezzo nemmeno il vino eh

Cioè per non rischiare fraintendimenti, per mosto in questo caso intendo il miele con l'acqua

ah okay

sara' ma mosto penso sempre al vino

vai allora l'idromele merita sempre

ma il mio e' meglio ghgh

Gwydion ha scritto:

ah okay

sara' ma mosto penso sempre al vino

vai allora l'idromele merita sempre

ma il mio e' meglio ghgh

Quando farò i 5L vedremo Farò delle foto in quell'occasione.
Devo capire come filtrare bene, e l'idea di usare dei calzini di cotone per filtrare come faceva il nonno di un mio amico per il vino, non che mi piaccia particolarmente..

Garza sterile molto fitta, dovrebbe andare bene per filtrare.
Comunque, i metodi antichi sono i migliori, se il nonno del tu amico faceva cosi' non puo' che andare bene.
magari con calzini intonsi pero' XD

Norna del Destino ha scritto:

Garza sterile molto fitta, dovrebbe andare bene per filtrare.
Comunque, i metodi antichi sono i migliori, se il nonno del tu amico faceva cosi' non puo' che andare bene.
magari con calzini intonsi pero' XD

Si beh, sul "i metodi antichi sono i migliori" ci sarebbe un pò da ridire...
Penso che sarebbe difficile, nonchè poco igenico trovare ed usare della bava di cinghiale per produrre l'idromele, o sbaglio?
Comunque potrei provare perchè no, con la garza purtroppo non sono riuscito a fare molto, forse era una garza di scarsa qualità, fattostà che mi filtrava poco o niente...

Sono riuscito a risolvere il problema della filtrazione.
Semplicemente aspetto che si depositi il residuo sul fondo e poi travaso il tutto, pulisco la bottiglia e ritravaso.
Agendo in questo modo sono riuscito ad ottenere un prodotto finale limpido. Sapete se è una procedura sbagliata oppure è concessa nella preparazione?

a dire il vero non ho mai sentito parlare di filtrazione dell' idromele...

pero' si, mi sembra la soluzione piu' spiccia e semplice...